İzmir Büyükşehir Belediyesi bünyesinde faaliyet gösteren Meslek Fabrikası Özdere Kurs Merkezi, geleneksel ve doğal üretim yöntemlerine yönelik bir atölyeye ev sahipliği yaptı. Sağlık açısından farklı faydalarıyla bilinen sirkenin yapımına odaklanan atölye, 15 katılımcıyla gerçekleştirildi.
Sirkenin Tarihi ve Kullanım Alanları Ele Alındı
Atölyede, yaklaşık 10 bin yıllık bir geçmişe sahip olan sirkenin tarihçesi, mutfakta ve gıda muhafazasında kullanım alanları ile farklı üretim yöntemleri hakkında bilgi paylaşıldı. Antibakteriyel özellikleri, antioksidan etkileri ve çeşitli sağlık alanlarındaki kullanımı da eğitim kapsamında aktarıldı.
Uygulamalı Eğitim Sevilay Feyizoğlu Tarafından Verildi
Eğitim, Gümöz Kadın Kooperatifi ve Turuncu Eller Tarımsal Kalkınma Kooperatifi bünyesinde çalışmalar yürüten Sevilay Feyizoğlu tarafından verildi. Feyizoğlu, elma, limon, portakal, zencefil ve ayva gibi ürünlerle sirke yapımını uygulamalı olarak anlattı ve üretim sürecinde dikkat edilmesi gereken noktaları paylaştı.
Farklı Ürünlerden Üretilen Sirke Çeşitleri Tanıtıldı
Atölye kapsamında, Isparta gülü, Meksika biberi, kekik, biberiye, ıhlamur, ada çayı ve ananas gibi farklı ürünlerden elde edilen sirke çeşitleri hakkında bilgi verildi. Katılımcılara, hangi ürünlerin sirke yapımına uygun olduğu ve fermantasyon sürecinin nasıl yönetilmesi gerektiği aktarıldı.
Katılımcılar Evde Üretime Yönelmeyi Planlıyor
Atölyeye katılanlardan Aysun Önal, Meslek Fabrikası bünyesinde açılan eğitimleri yakından takip ettiğini belirterek, sirke yapımını uzun süredir merak ettiğini ve atölye sayesinde evde üretime başlamayı planladığını ifade etti.
Katma Değerli Tarımsal Ürünlere Yönelik İlgi
Atölyeye katılanlar arasında, özellikle mandalina üretimiyle öne çıkan Seferihisar ilçesi için alternatif ürün arayışında olan katılımcılar da yer aldı. Seferihisar Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü’nde görev yapan Fatih Oktay, mandalinanın sirke gibi katma değerli ürünlere dönüştürülmesinin çiftçiler için ek gelir sağlayabileceğini belirtti.
Doğal ve Ev Yapımı Ürünlere İlgi Artıyor
Katılımcılardan Şükran Barut ise evde sirke yaptığını ancak atölyede bilimsel yöntemleri ve üretimin püf noktalarını öğrenme fırsatı bulduğunu ifade etti. Doğal ve ev yapımı gıdaların değerlendirilmesinin önemine dikkat çekti.
Meslek Fabrikası’ndan Yerel Üretime Destek
Meslek Fabrikası Özdere Kurs Merkezi’nde düzenlenen bu atölye ile katılımcıların hem geleneksel üretim bilgilerini geliştirmesi hem de doğal ve katma değerli ürünlere yönelik farkındalık kazanması amaçlandı.